Senzansia

VITIGNO: Pinot nero
ZONA DI PRODUZIONE: Suvereto – Livorno – Toscana
ALTITUDINE: 100 m slm
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: argilla, pietra e limo
DENSITÀ DI IMPIANTO: 6.000 piante/ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
VINIFICAZIONE: fermentazione alcolica in vasca di acciaio inox a temperatura controllata piuttosto bassa. La fermentazione malolattica avviene nella stessa vasca
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 12 mesi prima di uscire sul mercato

Note sensoriali

COLORE: rubino con sfumature porpora
ODORE: floreale e fruttato, caratterizzato da note di rosa e viola che si uniscono alle sensazioni di confettura di amarene
SAPORE: vivace e piacevole, di buona struttura con tannini morbidi. Buona la persistenza gustativa
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: salumi e formaggi, ideale con alcuni piatti di pesce tipicamente toscani quali il baccalà ed il cacciucco alla livornese
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2001