Cabraia

VITIGNI: Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE: Suvereto – Livorno – Toscana
ALTITUDINE: 100 m slm
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: argilla, pietra e limo
DENSITÀ DI IMPIANTO: 6.000 piante/ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato
VINIFICAZIONE: fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene in barriques
AFFINAMENTO: in barriques nuove e di 2° passaggio per circa 15 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 12 mesi prima di uscire sul mercato

Note sensoriali

COLORE: rubino intenso con riflessi violacei
ODORE: caratterizzato dal connubio di note fruttate e speziate, emergono infatti le sensazioni che ricordano la mora ed il mirtillo, la vaniglia ed il cacao
SAPORE: di grande struttura ed eleganza. La trama tannica è fitta ed i tannini si presentano morbidi. Lunga la persistenza gustativa
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: arrosti, carni rosse alla griglia, formaggi stagionati e formaggi erborinati
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2007

«Cabraia, il Cabernet Franc di Gualdo del Re, è stato il mio primo progetto seguito dall’impianto del vigneto nel 2004, fino alla messa bottiglia nel 2009. Una eccellenza enologica che porta la mia firma sull’etichetta»

Barbara Tamburini